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食物栄養専攻:2年生必修「調理学実習Ⅲ」

今回の実習は『油淋鶏、姜汁墨魚片、芒果布甸』の3品を学びました。

油淋鶏の鶏肉は、揚げる直前に片栗粉をまぶすことで外側はカリッと中はジューシーに仕上がります。

姜汁墨魚片はイカを飾り切りし、胡瓜、セロリとともに盛り付け生姜だれをかけたお料理です。学生たちはイカを捌き、飾り切りをし見た目が美しくなるように丁寧に作業していました。

芒果布甸(マンゴープリン)は、これからの時期にぴったりのデザートです。ゼラチンの扱い方に注意しながら調理を行いました。

2年生は、学ぶ料理の種類も増えてきます。一つ一つの調理をより丁寧に手早く行うことを心がけながら実習しています。

  

 

 

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