COLLEGE BLOG キャンパスでの出来事をお伝えします!

食物栄養専攻2年生必修「プロに学ぶ専門料理実習」

5月13日(月)は、日本料理の園部政視先生にご指導をいただきました。

出し汁は使用する料理によって鰹節、昆布と水の割合を変えること、鯛や野菜を同じ大きさに切るための包丁の入れ方、食材それぞれに適した下処理、下味の付け方等、丁寧に教えていただきました。

お客様にも大変喜ばれ、手間隙かけると美しく、より一層美味しくなることが改めて実感できた実習になりました。

 

【献立】
小鉢   さつま揚げと蕗の煮浸し
主菜   鯛の竜田揚げ 野菜餡かけ
副菜   若布サラダ
お食事  茗荷御飯
具沢山の豚汁
胡瓜の浅漬け
デザート オレンジと白玉ずんだ

 

ページの先頭へ戻る