先日、中野区後援の『公開特別講演』を実施いたしました。学外の方にも門戸を開き、本学の学生と一緒にご参加いただける講演となっております。今年もたくさんの方にご参加いただきました。

今年の講師は、メディアでも大活躍の樋口直哉先生✨

樋口先生は、料理研究家でありながら作家やメディア出演、メニュー開発に携わるなど

マルチに活躍する食のスペシャリストです🍽️

フードデザイン学科食生活デザインコースの非常勤講師としても本学の教育にご尽力いただいております。

今年のテーマは『なぜ、おいしい？知ると食べ方が変わり料理の話』

時代によって変化してきた、ハンバーグや肉じゃがのレシピも登場しました🧑‍🍳温度による肉の結着力や、ペクチン硬化を利用した野菜炒めのコツなど、様々な知識を教えていただきました🍳

フードテックはこれからの時代、食産業に欠かせないキーワードです🔑

あの樋口先生の講演を間近で聞けるなんて、栄養士コース・食生活デザインコースの学生たちも、区民の方も有意義な時間だったかと思います。樋口先生には、後期からフードデザイン学科の授業で『おいしさの科学』『フードテック論』をご担当していただきます🧑‍🏫

樋口先生の授業の様子はこちらのYouTubeをチェック✅

樋口先生、素晴らしい講演をどうもありがとうございました！