製パン特別実習では、手捏ねでパン生地を作り、1人で20～30個程のパンを仕上げます。

今回は、セサミハニーパンとバジルトマトパンの作り方を学びました。捏ねる作業、発酵、成形それぞれの工程で変化していく生地の状態を見極めながら、毎回美味しいパンを作れるよう奮闘しています。