製菓・製パン実習、第２回目の実習は前回から連続してグランドプリンスホテル高輪の佐藤一先生に「フレッシュマロンの昔なつかしモンブラン」と「フルーツタルト」を教えていただきました。

和栗のペーストをたっぷり使ったマロンクリームとカスタードクリーム、クリームシャンテ、３種類のクリームが濃厚で美味しいモンブランは一人ひとつずつ丁寧に仕上げました。旬のフルーツをふんだんに使いデコレーションしたフルーツタルトは各班の個性は表れる完成度でした。

次回の実習も楽しみです。

M.F