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フードデザイン学科では、栄養士🧑🍳として現場で求められる「大量調理」「衛生管理」「献立作成」等を学ぶ学内給食管理実習という科目があります。
今回は２年生を対象に通年で実施されるこの実習をご紹介します🌈
担当の先生は、病院での経験をもつ管理栄養士である小谷先生です。
🍳大量調理の流れを実施
- 食材の検収
- 野菜の下処理
- 調理器具の操作
- 衛生管理
- 盛り付けと提供
実習は少人数のグループで行い、給食提供の一連の流れを自分たちで担当します。”大量調理”ならではの段取りや役割分担を学びます。
🍳実習を通して身につく力
- 衛生管理の実践力
- 大量調理の段取り力
- 食材や作業の管理能力
- チーム力
栄養士として働く為の”基礎力”が、実践を通して身につきます。
本日のメニューはこちら🐟
- 枝豆ひじきご飯
- サバの味噌煮
- 小松菜のポン酢和え
- 根菜とかまぼこのすまし汁
- レモン寒天
食べることも勉強🧑🏫
「何人が喫食したか」「喫食の状況（残食・満足度）」「味付け・量・温度」等を確認し、改善につなげていきます‼️
興味のある方はぜひオープンキャンパスへ🧑🏫
実習室の見学や、体験授業、在学生の話を聞ける機会もあります。栄養士に興味のある方は、ぜひ一度体験しに来てください🌟
👉オープンキャンパス情報はこちら
