今回の製菓・製パン実習は、丸の内にあるフレンチレストラン

resonance（レゾナンス）の長澤宜久先生に

『バニラのブラマンジェ』と『アプリコットパウンドケーキ』を教えていただきました。

いろいろな洋菓子に使われる、アングレー ズソースの作り方を教わり、

滑らかになるよう丁寧に、慎重に仕上げました。A.S