今回の調理学実習Ⅲは今が旬のかつおの実習です。

１尾約３kgのかつおを５枚おろしにし、刺身（銀皮造り、土佐造り、焼きたたき）、しぐれ煮、潮汁に仕上げました。

かつおの大きさに苦戦しながらも普段はあまり触れることのできない丸ごと１本の形や大きさを実感できるよい機会となりました。　　M.F