今回のプロに学ぶ専門料理実習は、本学客員教授であり、かの有名な菊乃井の堀知佐子先生にご指導いただきました。

～献立～

おもてなし日本料理　『松花堂弁当』

口取　小松菜のくるみ和え　サーモンの幽庵焼き　酢れんこん

向付　だし巻き卵　鶏ロース　葱とあさりのぬた和え　ブロッコリーの地漬け

焚き合わせ　南瓜　子芋　椎茸　海老艶煮　高野豆腐　絹さや

ごはん　しらすご飯

香の物　柴漬け

お椀　　海老真薯のお吸い物

一つ一つの料理が味はもちろん、繊細できめ細やかであり、とても美しいです。

“おもてなし日本料理”が詰まった松花堂弁当でした。

学生は、全体の流れを考えながら協力して作業を行うこと、出汁を取る、野菜や魚を切る、煮る、焼く、盛り付けるすべての工程で料理の仕上がりが美味しく美しくなるように意識しながら調理することの大切さ、おもてなしの心を学びました。

堀知佐子先生と学生による松花堂弁当は、8/23（土）のオープンキャンパスで提供します♪数量限定なので、予約はお早めに～