COLLEGE BLOG キャンパスでの出来事をお伝えします!

生活学科:8/9(水)夏のオープンキャンパス

夏の間、特別なプログラムのオープンキャンパスを実施しています。
8/9(水)10:00~15:00も、食物栄養専攻の学生による手作りランチの提供や
児童生活専攻の学生による実演など、夏だけのプログラムになっています!
食物栄養専攻の体験授業では、アイシングクッキーを作ります♪貝の形のクッキーをかわいらしく、
夏らしく仕上げます。
皆様のご来校をお待ちしております♪
A.I

生活学科 食物栄養専攻:栄養士フィールドトレーニング~かっぱ橋道具街と東京ソラマチ散策~

栄養士フィールドトレーニングの学外見学で台東区にある「かっぱ橋道具街」と
東京スカイツリーに行ってきました。
かっぱ橋道具街では、調理器具、厨房器具、製菓用品、食器、包装用品、業務用食材、食品サンプルなど
“食”に関する様々なものが販売しているお店を1軒ずつ熱心に見学しました。
その後は、シャトルバスで東京スカイツリーに移動し、東京ソラマチでランチと散策を楽しみました。
学内の学びだけでは得られない数々の体験をし、とても有意義な時間を過ごすことができました。(R.M)

生活学科:食物栄養専攻2年生「だしセミナー」

栄養士フィール土トレーニング 子どもと食育コースの学生を対象に、築地食街スタジオで「だしセミナー」を開催しました。講師は株式会社秋山商店 秋山久美子氏。目の前に並んだだしの種類に驚き、早速削りから試食。香りや味のそれぞれの違いを食べて学びました。

続いてかつをぶしの歴史と日本の食文化についても学び、最後は削りたてのかつをぶしの血合いあり、無し、メジマグロ、宗田かつを、さば等々旨味の特徴や料理との合わせ方、食材の活かし方も交えてのセミナーでした。

改めて「和食」のもつ魅力を伝えていける担い手でありたいと思いました。M.N

 

生活学科 食物栄養専攻:栄養士フィールドトレーニング~築地場内・場外見学~

今年も行ってきました!「食の台所」築地!場内では新鮮な魚介類に圧倒され、場外では一足早い季節の食材、普段見ることの少ない大容量の食材料から包丁などの器具類まで、様々なものを見学しました。他にも焼きたてホカホカの玉子焼きの食べ比べ、最後はお楽しみのお昼ご飯!お寿司や海鮮丼など、それぞれ食べたいものを食べ、築地を満喫しました♪ M.N

 

生活学科:食物栄養専攻 「フードプロデュース実習」

今回も冨澤先生の農園に伺い、4月の終わりにみんなで植え付けをした枝豆ととうもろこしの収穫&試食を行いました♪
5月の中頃にはまだ細い苗だった枝豆ととうもろこしも収穫期を迎えていました。この日も暑い日差しの中でしたが、
自分たちが植えた野菜の成長に喜びを感じながら収穫をしました。とうもろこしはみんなの身長を超え、枝豆も
中身が大きくしっかり詰まっていました!
採れたての枝豆ととうもろこしはとーっても甘く、味が濃縮されたように濃く、香りが豊かで格別の美味しさでした!
採れたての野菜の美味しさ、冨澤先生の育てた野菜の美味しさ、一から自分たちで野菜を育てる大切さに
感動した一日でした♪A.I

調理学実習Ⅲ⑦

2年生の調理学実習の7回目は『油淋鶏(鶏の唐揚げ薬味ソースかけ)、姜汁墨魚片(いかの薄切り生姜和え)、
蕃茄湯(トマトと卵のスープ)、芒凍布旬(マンゴープリン)』を作りました。
姜汁墨魚片は、いか1杯をさばき、ゲソの取り方や皮の剥き方、飾り切りを学びました。
芒凍布旬は生のマンゴーを使用したフレッシュなプリンを作りました。(R.M)

生活学科:食物栄養専攻 2年生 「フルーツカッティング演習」

本日は最終授業と実技テストでした。

すいか、メロン、りんご、キーウィ、いちご、りんご、オレンジ、グレープフルーツ等々、

たくさんの果物について選び方や産地、香りや味、食べやすく、美しく、盛る技術を

楽しく学ぶことができました。

そして実技テストはりんごのスワンと大根を使って花のカービング、「丁寧に」を全員が

心がけて取り組みました。

K.O

 

調理学実習Ⅲ⑥

2年生の調理学実習は『オニオングラタン、牛挽肉のデュセス、ミモザサラダ、ブラマンジェ ピーチソース』を作りました。
玉ねぎ、じゃがいも、コーンスターチのそれぞれが持つ特有の調理性を理解しながら調理しました。
きれいな盛りつけの仕方も学び、華やかな料理に学生たちは嬉しそうでした。(R.M)

生活学科:食物栄養専攻 栄養士フィールドトレーニング 「「料理」を「仕事」にする」

今回は料理家 坂田阿希子先生をお迎えしました。

おしゃれでおいしい料理に定評があり、料理教室「studio SPOON」を主宰されるほかテレビ、雑誌等でも活躍中の先生から、「料理を仕事にしていくために大切なこと」を教えていただきました。テレビ、料理本、雑誌、料理教室、海外でのお仕事の様子をたくさんの情報とともにわくわくしながら学んだ90分でした。
多くの質問にも温かく丁寧にこたえて下さり、先生のお人柄にもふれることができました。k.o

調理学実習Ⅰ⑨

1年生の調理学実習の9回目は前回に引き続きオムレツとだし巻き卵を学びました。
今回のだし巻き卵は前回よりも出汁を多く入れ、出汁が香るふわふわなだし巻き卵を作りました。
出汁が多く入る分、難しさも上がりましたが、堀先生の細やかな指導のおかげで
学生たちはきれいな卵料理を仕上げていました。(R.M)

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