COLLEGE BLOG キャンパスでの出来事をお伝えします!

生活学科 食物栄養専攻:体の構造・機能学実習⑥

今回の体の構造・機能学実習は発汗の様子を観察しました。
手のひらや二の腕など体の場所によってどのように汗腺の密度が異なるのか比較しました。
また、両足を42℃のお湯に浸けた温熱刺激による発汗や、ストループテストを用いた精神性による発汗と
刺激の違いによる発汗の様子も観察しました。
個人差が大きく、条件によって発汗の様子も大きく違うので、学生たちは疑問が多く、しっかり調べようと意気込んでいたようでした。(R.M)

生活学科 食物栄養専攻:給食管理実習Ⅰ

DAクラス2班の給食が始まりました!
今回のメニューは『ご飯、鶏肉と野菜の油揚げ包み、きんぴらごぼう、大根と玉ふのお吸物、白玉 抹茶ソースかけ』です。
鶏肉と野菜の油揚げ包みはしいたけ、にんじん、長ネギ、れんこん、チンゲン菜、しょうがと多種類の野菜を合計60g入れ、
鶏肉と合わせ、この具を1つ1つ丁寧に油揚げに包み、野菜のうま味やシャキシャキとした食感を楽しみました。
白玉は大きな白玉を1人3個、濃厚な抹茶ソースでいただきました。
切りものが多くて調理がやや大変な献立だったようでしたが、お客甘から美味しいと言ってもらえて苦労も報われた給食でした。(R.M)

生活学科 食物栄養専攻:給食管理実習Ⅰ

後期の給食管理実習Ⅰが始まりました!
この授業は学生が献立を立て、レシピや作業工程を考え、実際に集団調理の給食を厨房で作り、販売もします。
今日はDBクラス1班最期の実習日。
メニューは『カオマンガイ、グリーンサラダ、具沢山コンソメスープ、ココナッツタピオカ』です。
カオマンガイはお米をジャスミンティーで炊いて、香り豊かにし、ピリ辛なソースとも相性ばっちりでした。
グリーンサラダは砕いたアーモンドがザクザクとした食感のアクセントになり、エスニックに仕上げることができました。
1班の最期なので皆で協力しながら、楽しく作ることができました。(R.M)

生活学科:食物栄養専攻 調理学実習Ⅳ

今回は中国料理でした!メニューは、包子(中華まんじゅう)、木穉肉(いり卵と野菜の炒め物)、凉拌茄子(茄子のあえもの)、中国茶(ジャスミンティー)でした♪
包子はドウ生地から作り、丁寧に包み、仕上げました!製菓製パン実習でのパン作りや、前回もベーグルを作ったので生地づくりにも慣れてきました。蒸し上がり、チョンロをあけ、それぞれの出来栄えに喜びの声を上げていました♪
A.I

生活学科 食物栄養専攻: 「フードプロデュース実習」

今回のフードプロデュース実習は、久しぶりに冨澤農園での授業でした。生憎の雨の中でしたが、屋内で出荷する内藤とうがらしの選別と大根の間引きを行いました。内藤とうがらしは葉・茎と実とに分け、また赤々としたとうがらしと葉とうがらしにわけます。みんなで手分けをして、たっぷりの選別を行うことができました。とうがらしの行く先が気になるところです♪M.N

生活学科 食物栄養専攻:体の構造・機能学実習④

2年後期の“体の構造・機能学実習”では、実験を通して人体の構造や機能についての深い理解を目指しています。
今回は『呼吸量・肺活量の測定、血圧・脈拍・体温の測定』を行いました。
血圧は電子血圧計と水銀血圧計を使用して数値の違いを比べました。
肺活量や血圧、脈拍は体を起こしているときと寝ているときで異なります。
なぜ変わるのか、学生たちはこれから各自調べて考察し、レポートに臨みます!(R.M)

生活学科 食物栄養専攻 プロに学ぶ専門料理実習②

食物栄養専攻の2年生は、9月19日(火)に客員教授の堀知佐子先生にご指導を受けました。

献立は、天ぷら(海老、椎茸、しし唐)、野菜のかき揚げ、長芋とえのきの胡麻酢和え、かぼちゃの煮物、麦ご飯、玉子豆腐のお吸い物です。

海老の下処理の方法や、かき揚げをサクッと揚げるコツを教えていただきました。

揚げ物は、切り方や揚げ方を変えることで食材の美味しさや食感の違いを楽しむことができることを学びました。C.S

 

クッキーアート講習会

クッキーアート講習会が9月26日(火)に実施されました。

「カボチャ」・「魔女の帽子」・「お化け」のクッキーを砂糖や卵白で作った色鮮やかなアイシングでデコレーション。

学生達は夢中になって取り組みました。

できあがったクッキーを入れるBOXも色紙などを使って、思い思いのデザインに。

お互いの作品を見せ合いながら会話も弾み、楽しい講習会となりました。

N.O

生活学科 食物栄養専攻:フードプロデュース実習

今日は、前回の授業で提案をした規格外の野菜を使ったアイデア料理と江戸東京野菜の内藤とうがらしを使用したアイデアレシピの試作をしました♪
内藤とうがらしは講師の冨澤先生の農園で栽培されており、今回、先生が農園からお持ち下さいました。赤々ととてもきれいな色で、すっきりした辛味にうま味がたっぷりの唐辛子です!試作した料理を一部ご紹介します♪
内藤とうがらしを使用した天ぷらや肉まん、ポップコーンにご飯に良く合う食べる唐辛子、また規格外野菜を使用したパンプキンスープやスムージーにケーキなどなど、最後はみんなで美味しくいただき、評価しました。 M.N

生活学科:食物栄養専攻 フードプロデュース実習

後期のフードプロデュース実習が始まりました!今回はいよいよグループごとの野菜を使った加工品・商品化です。
グループごとに規格外の野菜を使ったアイデアレシピを考えました!パウンドケーキやスープ、スムージー、肉まん・・・などなど
次回はこれらの試作を行います。
一体どんな仕上がりになるのか、今から楽しみです♪
A.I

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