第４回の『プロに学ぶ専門料理実習』は、全日本司厨士協会理事・副会長　鶴岡征夫先生にご指導いただきました！柔らかく優しい味の“豚フィレ肉のピカタ　ラタトゥイユ　ニース風”、季節感あふれる“さつま芋のスープ　レモンタイムの香り”、そしてデザートは“濃厚レアチーズ”のフレンチプレートです☆

初めて耳にするフレンチの専門用語に少しドキドキしながら、長年第一線でご活躍されてきた鶴岡先生の熱のこもったお話に耳を傾けました。そして、食材の性質や素材の味を大切にした調理法や味付けなど、プロのこだわりや料理への想いに直接触れることができた実習となりました。