パティシエの佐藤雅之先生にイタリア菓子を２回に渡り、ご指導いただきました。

 

１回目の実習では「カントゥッチ」と「ティラミス」を教えていただきました。

ティラミスは、サボイアルディというフィンガー状のビスケットから手作りし、メレンゲの泡立て方から分かりやすく教えていただきました。

 

２回目の実習では「モンテビアンコ」「ブルッティマボーニ」「スブリゾローナ」「トルタカプレーゼ」の４品を作り、ワンプレートに盛り付ける皿盛りのアレンジまで教えていただきました。

あまり聞き慣れないと思いますが、モンテビアンコはモンブラン、ブルッティマボーニはメレンゲ菓子、スブリゾローナはとうもろこしの粉を使った焼菓子、トルタカプレーゼは穀類を使用しないチョコレートケーキのことです。

みんな思い思いの素敵な一皿に仕上がりました！

実習を通し、イタリア菓子の魅力を感じることが出来ました。Ｃ.Ｓ