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専攻科 調理専攻 『日本料理実習』

今回の日本料理実習はカフェテリアにて実習を行い、学内の先生方や学生に昼食の提供をしました。

献立は、豚しゃぶ蕎麦・豚しゃぶうどん、蒸し鶏サラダ、炊き込み御飯(さつま芋)、茶碗蒸し、旬の果物(柿、巨峰)です。蕎麦かうどん、お客様にお好きな方をお選びいただきました。

食材の下処理を丁寧に行うことで美味しさを引き出すことが出来ます。学生たちは一つ一つの作業に対し“基本に忠実に”を心がけ調理を行いました。

温かい茹でたての麺と旬の食材をふんだんに使用した献立でお客様に喜んでいただくことが出来ました。


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