１０/３のカフェ・レストラン実習のメニューは、ローストポークのエグルドゥースソース（エグルドゥースとは、甘酸っぱいという意味）と、アスパラガスとポーチドエッグのオランデーズソース（オランデーズソースとは卵を湯煎にかけながら溶かしたバターを乳化させたもの）でした。

ローストポークは低温でじっくりと焼き上げることでしっとりと仕上げ、１枚１枚丁寧にスライスをして盛り付け。

ポーチドエッグは温度と時間を徹底し、茹で上げました。

実習を終えた専攻科生たちは、当日の実習の振り返りと次の実習に向けた作戦会議を行います。

今後もお客様に満足していただけるように励みます。