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食物栄養専攻:調理学実習Ⅰ

1年生の調理学実習Ⅰでは、堀知佐子先生ご飯の炊き方と出汁の取り方、イカのさばき方を学びました。
ご飯はお米の洗い方から炊くときの火加減、またお米の種類による味の違いも教わりました。
出汁は1番出汁、2番出汁を取り、その特性の違いを活かして1番出汁でかき玉汁を、2番出汁でイカと里芋の煮物を作りました。
日本料理の基本であるご飯と出汁についてしっかりと学ぶことができた有意義な実習となりました。(R.M)
   

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