栄養士フィール土トレーニング　子どもと食育コースの学生を対象に、築地食街スタジオで「だしセミナー」を開催しました。講師は株式会社秋山商店 秋山久美子氏。目の前に並んだだしの種類に驚き、早速削りから試食。香りや味のそれぞれの違いを食べて学びました。

続いてかつをぶしの歴史と日本の食文化についても学び、最後は削りたてのかつをぶしの血合いあり、無し、メジマグロ、宗田かつを、さば等々旨味の特徴や料理との合わせ方、食材の活かし方も交えてのセミナーでした。

改めて「和食」のもつ魅力を伝えていける担い手でありたいと思いました。M.N