1年生の調理学実習の6回目は鯖を三枚におろしました。
今回は鯵よりも大きく、身も軟らかいのでおろすのが難しい鯖でしたが、
鯵をおろす時と同じ手順なので手早くおろすことができました。
魚の三枚おろしはとても大切な技術なので授業でも何度も練習することで、学生たちはしっかりと身に付けていきます。(R.M)